このメディアについて

01運営

チョコの研究は、アプリスタジオ SEADICE（シーダイス）が運営するメディアです。

チョコの研究は、チョコ製品を開発する人のために、チョコレートのうまさにかかわる研究を1本ずつ読み、結論と数字と開発への使い方にまとめるメディアです。目標は「科学で目指す究極のチョコ」。究極のチョコとは、食べたあとにもう一度食べたくなる、誰かにあげたくなる、もう一度買いたくなるチョコのことです。

チョコの研究が目指す究極のチョコは、次の3つを満たすチョコです。食べたあとに、もう一度食べたくなる。誰かにあげたくなる。もう一度買いたくなる。

これは目標です。チョコの研究が究極のチョコを作ったわけではありません。研究は多い分野もあれば、ほとんど調べられていない分野もあります。記事ごとに、研究で示されたことと、まだわからないことを分けて書きます。

チョコ製品を開発する人（メーカー・ショコラティエ・菓子メーカーの商品開発と品質管理の担当者）のためのメディアです。

中身をよくする方法（豆・工程・配合・保存）を書きます。包装や表示で中身以上に見せる方法は、研究として紹介しても、開発の手としては勧めません。

記事は、AI（Claude）が大学・研究機関の論文や公的機関の資料を開いて読み、内容を確認して整理し、作成しています。SEADICE が自分でチョコを試作・測定したものではありません。

公開前に、記事に書く数字と主張が原典にあるかを1件ずつ照合し、確認できなかったものは削ります。

チョコの研究の役割は、開発の判断に使う研究を原典で確かめて、条件と限界ごと整理することです。実測や試作はしていないので、記事の数字は研究の条件での値として読み、採用するかは自社の試作と評価で確かめてください。

1本の記事は、1つの問い（例: チョコはなぜパキッと割れて口で溶ける？）と、その主役になる研究1本でできています。補う研究は記事の中で紹介します。

記事の流れは「結論／どんな研究か／わかった数字／開発への使い方／まだわからないこと／出典」で、どの記事も同じです。

チョコの研究は、商品・店・ブランドの紹介やアフィリエイトを一切行いません。広告も掲載しません。

記事の誤りのご指摘や、ご意見は hi@seadice.win までご連絡ください。